करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए सबसे ज्यादा नापसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है लेकिन करेला डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। फैट कंट्रोल करने के साथ आपके शुगर लेवल को कंट्रोल रखने के लिए डाइट में करेला जरूर शामिल करें। आप अगर करेले की सब्जी पसंद नहीं करते, तो आपको चटपटे अचार को जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए, जानते हैं कैसे बनाएं करेला का अचार-
करेला का अचार बनाने की सामग्री-
500 ग्राम करेला
3 टीस्पून राई
2 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून अजवायन
2 टीस्पून मेथी दाना
1/4 टीस्पून हिंग
1 टीस्पून हल्दी
2 टीस्पून सौंफ
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच अमचूर,
1/4 छोटा चम्मच नींबू
4 छोटा चम्मच सरसों का तेल
सेंधा नमक स्वादानुसार
करेला का अचार बनाने की विधि-
सबसे पहले करेले को 2-3 बार धोकर पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद एक बाउल लें और करेले को नमक के साथ भिगो दें और ढक्कन को ढक दें। 20 मिनट बाद पानी को निथार कर फिर से धो लें। अब इसे एक कागज के तौलिए पर रखें और इसे 20-30 मिनट तक सूखने दें। इसी बीच सारे मसालों को 1 मिनट तक भून लीजिए और पीसकर मुलायम पाउडर बना लीजिए। इसके बाद एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल डालें, तेल गर्म होने पर उसमें कुछ राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर हींग, हल्दी पाउडर डालें, पिसा हुआ पाउडर डालें और मसाला पकाएं।
